El clásico Ajiaco Colombiano es mucho un simple platillo; es una representación de la herencia colombiana. Procedente de la zona andina, este sabroso plato, hecho con varios tipos de patatas, cremosa choclo y tierna ave, encarna un verdadero símbolo de la identidad nacional. Normalmente se presenta con palmito y alcaparras con realzar sus distin